logo

Блюда из сырого мяса

Из свежего мяса дичи можно приготовить немало вкусных блюд. Однако прежде чем начать готовить их, нужно убедиться в качестве продукта. Чаще всего, блюда из мяса без тепловой обработки едят охотники, жители северных районов. Но если Вы не любите блюда из свежего мяса, тогда мы можем предложить Вам рецепт приготовления https://pearative.ru/cooking/makaronyi-po-flotski/, который подойдет всем. Тем не менее, например, бифштекс могут предложить и в респектабельном ресторане, использующий только качественные и проверенные продукты, в том числе и мясо. Строганина Это довольно простое в приготовлении блюдо не имеет себе равных в случае, когда необходимо быстро утолить голод и восстановить силы. Кусок сырого мяса или печени, подготовленные для строганины, предварительно хорошо промораживают до каменной твёрдости. Затем с мяса острым ножом срезают тоненькие, просвечивающиеся насквозь ломтики. При правильно выбранной толщине, срезанные кусочки будут завиваться кольцами. Строганину принято есть руками, предварительно обмакивая каждый кусочек в соль. В Сибири, к такому блюду предлагают острый соус «макало». Для его приготовления смешивают уксус, горчицу, соль, перец, нарезанные лук и чеснок. Бифштекс из сырой вырезки Лучше всего для этого блюда подходит свежее мясо оленя, лося или косули. Когда разделывают туши животного, вырезку для бифштекса отделяют от позвоночника. Не замораживая, мясу дают остыть и созреть примерно около 6-8 часов. Далее куски вырезки очищают от плёнки, отбивают и с помощью острого ножа мелко нарезают поперёк волокон так, чтобы получилась консистенция фарша. Для одной порции берут около 150 г фарша, который раскладывается на тарелке круглой лепёшкой. В центре делают углубление, кладут туда сырой яичный желток, посыпают сверху мелко нарезанным репчатым луком, зеленью кинзы и петрушки. Острые приправы (соль, перец, уксус и др.) и соусы подают отдельно. Острая закуска по-корейски Мясо из свежей вырезки оленя, косули или грудку пернатой дичи нарезают вдоль волокон 5-6 сантиметровыми полосками. Сложив нарезанные кусочки в стеклянную банку, наливают туда уксусной эссенции, добавляют нарезанный кольцами репчатый лук, дольки чеснока, соль и красный жгучий перец. Закрыв банку полиэтиленовой крышкой, мясо выдерживают 1,5-2 часа, периодически встряхивая. Через два часа закуска готова к употреблению. На 1 кг мяса потребуется: 2 ст. ложки уксусной эссенции, 2-3 луковицы, 1 головка чеснока, 1 ст. ложка соли, 1 ч ложка красного перца.

Вам также будет интересно:

Расскажите друзьям об этой странице!

Оставить комментарий

Яндекс.Метрика