logo

Голландский сыр: секреты имени

Всем нам с детства известен вкус голландского сыра. Производится он в России, но многие считают, что родина этого сорта сыра — Нидерланды. Интересно, что на известных во всем мире голландских сырных рынках вы не сможете купить сыра с таким названием … Почему? Мы раскроем вам несколько секретов традиционного для нас продукта.

Как такого «голландского» сыра в Нидерландах действительно существует. Все сыры там называют согласно регионов их происхождения. Самые популярные: гауда, Эдам, маасдам. В основу традиционного для нас голландского сыра возложена рецептура едаммеру или Эдаму (edammer) товары в Нидерландах.

Сыроделы голландского города Эдам еще в ХVII веке был известен рецепт очень вкусного сыра, который охотно смаковали на родине и даже продавали в другие страны. Интересно, что голландские моряки даже портовые сборы платили головками сыра. Это была настоящая национальная валюта, как золото и серебро. Эдам может быть разным, его вкус зависит от выдержки. Молодой эдамер — продукт со сладковато-ореховый вкусом, более зрелый он становится сухим и солоноватым, но настоящие гурманы ценят полностью созревший сыр, который выдержан не менее полутора лет. Эксперты изысканных блюд предпочитают необычный вкус Эдаму. Однако самым популярным в Нидерландах и в мире сегодня невыдержан молодой едаммер. Сравнивая наш голландский сыр и эдаммер, в них можно найти некоторое сходство, что будет напоминать далекий «семейный» связь, но, безусловно, это совершенно разные сорта сыра, каждый из которых имеет свои преимущества.

Какой должен быть настоящий голландский сыр?

Согласно ГОСТ, голландский сыр изготовлен в сыроварне Русский фермер исключительно из молочного сырья без добавления растительных жиров и белков. Его цвет должен быть белым или светло-желтым, консистенция — пластичной, однородной, на срезе может слегка крошиться.

Важно, что название голландского сыра, который соответствует ГОСТу, не должна содержать дополнительных слов, таких как «новый», «экстра», «люкс», «настоящий», «100% натуральный» и т.п. Стандарт запрещает использовать также вариант названия «Голландия». Любые маркетинговые уловки, скрывающиеся за привлекательной, но измененным названием, должны насторожить взыскательного покупателя, который ценит высокое качество. Будьте внимательны в супермаркетах и ​​на рынках, избегайте псевдосыра. Покупая сыр, учитывайте срок его годности и условия хранения. Правильная температура хранения голландского сыра колеблется от -4 до 6˚С.

Несмотря на то, что традиционный для нас голландский сыр вовсе не из Голландии, он имеет ценные питательные качества и превосходный вкус. Голландцы бы гордились таким продуктом.

Вам также будет интересно:

Расскажите друзьям об этой странице!

Оставить комментарий

Яндекс.Метрика