logo

Как приготовить основные блюда?

В общепите и дома мы все чаще выбираем к мясу картошку-пюре, фри, макароны или просто гамбургер. А ведь наши предки питались совсем по-другому — основной горячей пищей у них были каши. Но современных людей понять тоже можно — готовить кашу в большинстве столовых и кафе не умеют, там получается что-то безвкусное, жидкое и мало аппетитное. Ведь готовят их в 2-3 дольше чем нужно, и воду льют тоже очень щедро. В старину действительно варили каши по часу и дольше, но происходило это в остывающей печи, а не на огне газовой плиты. Откуда же появились на нашем столе кушанья из круп и как их правильно как варить гречку на воде? Начнем с гречки. В любой крупе много витаминов и клетчатки, но богаче всех — гречка.

Гречневая каша, такая популярная у нас, в Европе славы не снискала. И это несмотря на питательность, полезность (витамины группы В, Е, РР, целый ряд микроэлементов) гостьи из Гималаев. Кстати, японцы тоже едят много гречки, но только в виде лапши из гречневой муки — Саба.

Вкусная гречневая каша получается так. Обжарьте на сковороде (чугунной) крупу, пока не появится характерный аромат, а зерна не начнут раскрываться. Высыпьте крупу в чугунок или сковороду. Кастрюлю тоже можно, но в чугунной посуде выходит лучше. Долейте горячей воды из чайника в 2 раза больше, чем брали гречки. Доведите до кипения и варите на медленном огне 10-15 минут. Чтобы не испортить кашу, не открывайте крышку в процессе варки и тем более не перемешивайте. Это относится не только к гречке, а вообще к любой крупе.

Приготовленные в казане лагмана из свинины получаются очень вкусными и ароматными. В общем-то, это даже удобно и быстро. Вместо использования сковороды и кастрюли, используется лишь один казан, в котором хранить в холодильнике удобно (если конечно казан не большой). Да и мыть на одну посудину меньше smile. Поделюсь еще одним рецептом лагмана с использованием казана.

Ингредиенты:

• Лапша или вермишель
• Мясо – 100г
• Репчатый лук – 425г
• Помидоры – 200г (или томатная паста 50г)
• Вода – 750мл
• Чеснок- 50г
• Растительное масло для омлета – 25г
• Растительное масло для подливки – 100г
• Зелень • Соль и специи по вкусу

Способ приготовления:

1. Нарежьте мясо и лук небольшими кубиками, схожими по размеру. Если при приготовлении используете свежие помидоры, мелко порежьте их. Чеснок измельчите ножом. Зелень порубите для финального оформления блюда перед подачей на стол.
2. Приготовьте соус следующим образом. В казане раскалите растительное масло. Осторожно поместите в казан мясо и лук, постоянно помешивая, обжарьте. Затем добавьте помидоры или томатную пасту. Примерно через 8-10 минут влейте воду и добавьте чеснок. Варите до готовности на среднем огне.
3. Теперь очередь омлета. Взбейте яйца до однородной массы и пожарьте как омлет.
4. Нарежьте готовый омлет соломкой.
5. Сварите лапшу в подсоленной воде.
6. При подаче лапшу полейте готовым соусом, сверху посыпьте нарезанный омлет и посыпьте все зеленью.

Конечно в этом рецепте все же не обойтись без помощи обычной сковороды. Но, возможно, Вы не будете готовить омлет. Вкус лагмана от этого не пострадает.

Индейка является полезным и малокалорийным продуктом. В этом виде мяса содержится множество полезных микроэлементов и витаминов. Однако, индейка обладает некоторыми специфическими свойствами, которые при неправильном приготовлении могут сделать её жесткой. Поэтому мы хотим рассказать о некоторых секретах её приготовления.

Пожалуй, одним из наиболее простых и распространённых блюд является гуляш из индейки с подливой. Такое блюдо можно подать практически с любым гарниром и его любит даже детвора. Особенно вкусно подать гуляш с картофельным пюре.

Для приготовления гуляша вам понадобиться говяжья вырезка репчатый лук морковь мука томатная паста вода специи

Во-первых, для приготовления этого блюда следует выбирать филе индейки. Перед тем как порезать его на небольшие кусочки, необходимо тщательно промыть его, обсушить и удалить крупные пленки.

Во-вторых, прежде чем тушить мясо с овощами, обжарьте его несколько минут на сильно разогретой сковороде, чтобы оно подрумянилось и взялось корочкой. Это поможет сохранить основную часть соков внутри кусочка и в итоге мясо получится мягким и сочным. Только после этого можно добавить овощи — лук и морковь, предварительно уменьшив огонь. Обжарить около десяти минут с овощами, затем добавить муку, тщательно перемешивая обжаривать еще несколько минут. После этого добавить соль, специи, томатную пасту, воды, чтобы она слегка покрыла мясо, и тушить, накрыв крышкой, до готовности.

Во время тушения не забывайте следить за количеством воды, так как нельзя допустить полного её выпаривания.

Вам также будет интересно:

Расскажите друзьям об этой странице!

Оставить комментарий

Яндекс.Метрика