logo

Кухонные термометры

Поскольку одним из главных аспектов приготовления является нагрев компонентов, температура является важной темой. В кулинарии мы, в первую очередь, этого касаемся, когда выставляем температуру духовки (например, при жарке мяса или других блюд). В некоторых рецептах, если температура ингредиента прошла определенный момент, его текстура и вкус претерпевают изменения, которые мы называем «пережарилось» или «подгорело».

В других блюдах, например, тушеное мясо, минимальная температура должна быть достигнута для получения желаемого эффекта. У постного стейка и жареного мяса есть очень небольшое окно, которое позволяет получить идеальное блюдо при определенной температуре. Для чего нужен термометр? Термометр является бесценным инструментом на кухне, купить термометр оконный также необходимо, поскольку он тоже пригодится Вам в быту.

Типы термометров.

Механические или круглые термометры. Механические или круглые термометры используют две полоски различных металлов, соединенных вместе. Различные металлы имеют разные коэффициенты расширения с ростом температуры. В связи с этим биметаллические полоски металла сжимаются или расширяются при изменении температуры. Когда их делают в форме кольца, сжатие-расширение металла может быть использовано, чтобы изменить угол поворота стрелки, которая показывает значение температуры на шкале прибора, с заранее известной температурой.

Жидкостные термометры. Жидкостные термометры основаны на расширении жидкости. Жидкость заключена в тонкую прозрачную трубку с небольшим резервуаром с одного конца. Когда жидкость в резервуаре расширяется или сжимается в связи с изменением температуры, уровень жидкости в трубке также изменяется. На трубку нанесена маркировка с обозначением известной температуры. Ртуть является основной жидкостью, используемой в жидкостных термометрах, но она не должна быть использована на кухне, потому что ртуть является ядом и это небезопасно, если термометр разобьется. Большинство термометров для кухни используют спирт, окрашенный красным для удобства чтения.

Почти не используются.

Электронные или цифровые термометры. Электронные или цифровые термометры работают на основе электронных компонентов, которые реагирует на разные температуры. Большинство цифровых термометров для кухни используют термистор (терморезистор) — устройство, сопротивление которого изменяется в зависимости от температуры. Когда ток проходит через термистор, происходит падение напряжения. Это напряжение может быть измерено и небольшой микрокомпьютер рассчитывает температуру на основе его значений. Температура отображается на небольшом цифровом экране.
Разновидность электронных термометров — «термометры для мяса» — для измерения температуры мяса или другого продукта путем протыкания.

Вам также будет интересно:

Расскажите друзьям об этой странице!

Оставить комментарий

Яндекс.Метрика