Отбивные с грибным гарниром

Вам потребуется

• 1. Постные свиные отбивные — 4 порцииЯйцо — 1 шт.
• 2. Сливочное масло — 60 г
• 3. Масло для жарки
• 4. Свежие грибы — 240 гМадера — 70 г
• 5. Сливки 30% — 150 мл
• 6. Лимонный сок
• 7. Хлебные крошки или сухари для панировки
• 8. Соль и перец по вкусу

Способ приготовления

• 1. Взбейте сырое яйцо. Слегка отбейте молотком порционные куски свинины, посолите и поперчите их. Каждую обмакните сначала в яйцо, затем обваляйте в хлебных крошках или панировочных сухарях. Подготовив отбивные таким образом, разогрейте в сковороде на сильном огне масло для жарки и, не уменьшая огонь, обжаривайте их по 5 минут с каждой стороны. По окончании жарки на каждую отбивную положите по кусочку сливочного масла и плотно закройте сковороду с готовыми отбивными крышкой, чтобы они не остыли.
• 2. Разогрейте в другой сковороде масло и слегка обжарьте заранее обработанные свежие грибы в течение 5 минут. Затем влейте туда же мадеру, доведите до кипения и тушите грибы на сильном огне 3-4 минуты. После этого влейте туда же сливки, посолите, поперчите, добавьте по вкусу лимонный сок и снимите с огня.