logo

Тесто для мантов. Рецепт классический как приготовить манты

Манты – традиционное горячее кушанье жителей Центральной Азии, Кореи, Турции, Монголии, Татарстана, а тесто для мантов, рецепт классический которого передается из поколения в поколение, может быть схожим для всех видов. Считается, что впервые манты начали готовить в Китае, где слово «мантьоу» дословно значило «приготовленный на пару хлеб», а уже оттуда блюдо стало распространяться на соседние территории.\r\n\r\nВ каждой стране манты называются по-разному (бууз, позы, манту, баоцзы) и имеют свои различия: они могут быть приготовлены как из пресного, так и из дрожжевого теста, а фарш состоять из баранины, нутрии, свинины, говядины, конины, мяса козы или даже верблюда. К тому же в разной национальной кухне в начинку добавляются овощи: картофель, лук, морковь или тыкву. И хотя каждый народ гордится своими традиционными рецептами, само приготовление блюда остаётся практически неизменным, и портал http://www.vdetstve.net/ поделится с вами некоторыми рецептами.\r\n\r\nМанты очень похожи на пельмени, однако, больше их по размеру и намного сочнее. Существенное отличие в том, что манты не варятся, а готовятся на пару. Поэтому многие считают их намного полезнее пельменей.\r\n\r\nГотовые манты подаются горячими, выложенными небольшими порциями на тарелках. Едят их руками. В качестве гарнира к ним подходит салат из перца, помидор, чеснока и растительного масла. Блюдо сочетается с острым или соевым соусом, аджикой или ткемали. Очень вкусно есть манты со сметаной, смешанной с уксусом, или просто заправленные сливочным маслом и украшенные зеленью. К праздничному столу, на котором главным яством выступают манты, следует подавать сладкое или полусладкое красное вино. Если за столом присутствуют дети, манты можно дополнить яблочным или гранатовым соком.\r\n\r\nКлассический рецепт мантов довольно простой, сложнее научиться их правильно лепить. Время варки зависит от того, где их готовить. Современные хозяйки успешно используют пароварки и мультиварки, но традиционно манты готовят в специальной мантоварке. Вариантов приготовления мантов огромное количество, и любая хозяйка найдёт наиболее понравившийся.\r\n

Манты «традиционные» — пошаговый рецепт

\r\n

Тесто для мантов. Рецепт классический

Тесто для мантов. Рецепт классический

\r\n

Классический рецепт теста для мантов очень похож на рецепт теста для пельменей.

\r\nТесто:\r\n

    \r\n

  • • мука – 4 стакана;
  • \r\n

  • • 1 яйцо курицы;
  • \r\n

  • • 0.5 ч. л. соли;
  • \r\n

  • • вода – стакан.
  • \r\n

\r\nНачинка:\r\n

    \r\n

  • • говяжье мясо – 400 г;
  • \r\n

  • • мясо свиньи – 400 г;
  • \r\n

  • • курдюк (или сало) – 200 г;
  • \r\n

  • • 4 средних луковицы;
  • \r\n

  • • Тыква – 300г;
  • \r\n

  • • по вкусу перец, соль.
  • \r\n

\r\nВ подходящей по размеру глубокой тарелке смешивается мука и соль, в углубление посередине разбивается яйцо и выливается вода. Тесто тщательно замешивается до тугого состояния и убирается в холодильник.\r\n\r\nМясо мелко рубится, добавляются порезанные небольшими кубиками лук и тыкву, соль и перец. Начинка готова. Тесто следует снова вымешать, сформировать шарики и раскатать тонкими лепёшками, в которые кладётся начинка. Из лепёшек лепятся манты.\r\n\r\nПо форме манты могут быть: в виде чашечки с закрытым верхом, круглые, треугольные или четырехугольные и даже закрученные в виде бутонов роз. Как будет выглядеть блюдо, зависит от фантазии кулинара.\r\n\r\nМантоварку необходимо слегка смазать подсолнечным маслом, воду в ней вскипятить. Теперь на ярусы можно выкладывать манты. Время приготовления — примерно 40 минут.\r\nНа традиционный рецепт требуется от двух до трёх часов. Не всегда имеется достаточно свободного времени для такого, пусть и вкусного, но довольно трудоёмкого блюда. Поэтому современные хозяйки упростили «традиционный» рецепт до «ленивого».\r\n

«Ленивые» манты — простой рецепт пошаговый

\r\nДля мантов по такому рецепту, совсем необязательно иметь на кухне мантоварку. Можно взять глубокую сковородку.\r\nТесто:\r\n

    \r\n

  • • свежее молоко – стакан;
  • \r\n

  • • мука – 3 стакана;
  • \r\n

  • • 2 яйца;
  • \r\n

  • • соль.
  • \r\n

\r\nНачинка:\r\n

    \r\n

  • • свинина – 300 г;
  • \r\n

  • • говяжье мясо – 300 г;
  • \r\n

  • • сало – небольшой кусочек;
  • \r\n

  • • по пучку укропа, кинзы и петрушки;
  • \r\n

  • • 2 луковицы;
  • \r\n

  • • перец и соль.
  • \r\n

\r\nВ данном «ленивом» рецепте манты лежат на овощах.\r\nДля тушения:\r\n

    \r\n

  • • 3 помидора;
  • \r\n

  • • 2 луковицы;
  • \r\n

  • • 2 средних моркови;
  • \r\n

  • • 4 зубчика чеснока;
  • \r\n

  • • лаврушка, перец молотый.
  • \r\n

\r\nПосле замешивания, тесто ставится в холодильник на четверть часа. Мясная начинка прокручивается на мясорубке и смешивается с порубленной зеленью и специями.\r\n\r\nНашинкованный лук, натёртая морковь немного обжариваются в масле. Сверху выкладываются очищенные от кожицы и порезанные кубиками помидоры, добавляется по вкусу соль и специи. Овощная смесь заливается водой и тушится под крышкой на медленном огне. Зубчики чеснока нужно мелко покрошить и отложить в сторону.\r\n\r\nТесто делится на шарики и раскатывается в тонкие, длинные лепёшки. На одну половину выкладывается фарш, сверху накрывается другой половиной, и из лепёшки формируется рулет. Манты помещаются поверх овощей, до середины заливаются водой, сверху посыпаются чесноком и готовятся под крышкой около получаса. На такой рецепт уходит всего лишь час или полтора.\r\n\r\n \r\n

Маленькие хитрости для хозяйки

\r\n

    \r\n

  1. • Перед приготовлением мясо и сало нужно положить на четверть часа в морозилку. Слегка подмёрзнув, мясо будет легче нарезаться.
  2. \r\n

  3. • Донышко каждого манта следует намазать маслом, так они не прилипнут к мантоварке.
  4. \r\n

  5. • Тыква придаёт сочность начинке, а картофель сделает её вкус более мягким.
  6. \r\n

  7. • Чтобы манты при варке не слипались, выкладывать их нужно на расстоянии друг от друга.
  8. \r\n

  9. • Если к мантам подаётся соус, то добавляется он в отверстие, образовавшееся после первого укуса.
  10. \r\n

  11. • Сырые манты можно сначала заморозить на противне, а уже потом разложить в полиэтиленовые пакеты. Хранятся манты в морозилке примерно месяц.
  12. \r\n

  13. • Если остались уже готовые манты, сохранить их можно в холодильнике, но не дольше двух дней.
  14. \r\n

Вам также будет интересно:

Расскажите друзьям об этой странице!

Оставить комментарий

Яндекс.Метрика